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Fregola Sarda Kaufen


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On 01.11.2020
Last modified:01.11.2020

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La fregola sarda (Italy - Sardegna - Medio Campidano V4B)

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Description Known as fregula in Sardinia, this pastina pasta for soups is medium in size. Ingredients durum wheat semolina, water.

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The technique for making fregola is the same as for North African couscous. In fact, like couscous, this very old, still popular pasta was and is made in a terracotta or wooden bowl.

Making Sardinian fregola requires some skill. The semolina flour goes into the terracotta bowl and then they add the slightly salted warm water a little at a time while constantly rolling the semolina to form small balls.

Once the raw fregola is ready, it is left to dry on a cloth before being toasted in the oven for fifteen minutes.

This process is what give this pasta its golden colour and nutty taste. However, I recently bought some ready-made toasted Sardinian fregola.

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Stir in 1 more cup liquid and stir constantly until fregola is creamy. The toasted flavor is a real treat and sure to be a favorite with your vegetables or seafood additions.

Cook according to package directions, drain and top with fresh sauteed hedgehog or your favorite seasonal wild mushroom.

Drizzle with a little Selezione white truffle oil and some fresh Parmesan. Can easily be an entree with your favorite grilled seafood.

The toasted flavor is a true treat with the wonderful texture of the pasta. Contact us for ordering this item. Just enter your email address and we will contact you with details on purchasing this!

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